Ciacha, chrupacze, podgryzki
– rozwiązanie na mały głodzik
Krakersy powstały pod silną inspiracją autorki książki – „Jadalne kwiaty”. Małgorzata Kalemba – Drożdż wydała piękną i niebywale inspirującą pozycję kucharską, w której to bohaterami są jadalne kwiaty. Poniżej znajdziecie oryginalny przepis autorki.
Twórcze umysły i niepokorny charakter wzięły górę nad oryginalnym przepisem. Pierwsze krakersy rozwałkowaliśmy zgodnie z wytycznymi pani Małgorzaty, ale kolejne przeszły kilka kuchennych ewolucji. Ze względu na specyficzne upodobania i słabą tolerancję mąk pszennych, już za drugim razem wymieniliśmy rzeczoną mąkę na orkisz i płaskurkę, a do aromatycznych kwiatów lawendy dodaliśmy płatki chabra, aromatyczne ziele hyzopu, świeży rozmaryn. Kolejne wariacje tego przepisu (a był to środek nieprzyjemnej mokrej i wietrznej zimy) wzbogacone zostały o chilli oraz imbir. Wiecie co…wariantów jest cała mnogość. Możecie dopasować wiele elementów tego przepisu do Waszych upodobań oraz użyć ziół, które właśnie posiadacie w kuchennych szufladach.
Kilka uwag o ziółkach w krakersach
Wszystko ma swój smak i aromat! W doborze ziół i kwiatów należy wykazać się nie lada doświadczeniem i smakiem. Każde zioło, czy kwiat ma swoisty smak i specyficzne nuty zapachowe, w związku z tym, nim do ciasta wsypiecie „co popadnie” należy wysmakować poszczególne dodatki. W końcu to ciacha, a nie perfumeryjno – dekoracyjny eksponat. Muszą być jadalne!
Kilka naszych podpowiedzi:
Lawenda – silna, aromatyczna (któż nie wie jak pachnie lawenda)
Rozmaryn – bardzo intensywny w smaku i aromacie, z wyczuwalną nutą lekkiej goryczki
Hyzop – żywiczne ziele, silne i bardzo aromatyczne
Chaber bławatek – zupełnie bez smaku, lekki i w wariacji krakersowej to raczej ozdoba
Nagietek lekarski – delikatny i podobnie jak chaber elegancko prezentuje się po wypieku
Imbir – ostry, aromatyczny, lekko cytrusowy (imbir suchy różni się znacznie od świeżo mielonego!)
Chilli – pikantne, rozgrzewające
P.S. Nie przesadzajcie z lawendą, po upieczeniu kwiatki mają bardzo intensywny smak i aromat.
Smacznego!
Źródło inspiracji: Małgorzata Kalemba – Drożdż – „Jadalne kwiaty”
